角煮のレシピ！形よくジューシーで柔らかな角煮に挑戦中。
挑戦履歴
2022年6月2日(木)
リンク先のレシピを参考に角煮に挑戦。今回は下茹でを初めて水から強火で行いました。
豚バラ肉の表面を焼く。特に脂部分は良く焼きました。
水に白ネギの青い部分とにんにく1片、そして豚バラ肉を浮かないように入れて、強火にかけます。
沸騰したら弱火で1時間煮込みます。
1時間経ったらmacaroniの調味料をベースにしたタレでひと煮立ちさせます。
沸騰したら火を弱火にして、落し蓋をして20～30分煮ます。
参考リンク
３ステップでとろとろに。基本の『豚の角煮』レシピで料理上手の座はいただき！ – macaroni
ポイントは肉の表面の乾燥です。これが固い原因になります。が、これはこれで固い部分がタレが濃くなって美味しいんですけどね。
チャーシューは自分でも作れる【焼豚レシピ】 – メシ通 | ホットペッパーグルメ
今後調べたいこと
・角煮、チャーシュー、ラフテー、煮豚の違い
・ラーメンショップのチャーシューを作りたい
・ラフテーの攻略
・チャーハンに合うのは？
